domingo, 22 de outubro de 2017

CROCANTE DE FUBÁ COM TARTAR DE TOMATE




Essa massa é como se fosse um biscoitinho de  fubá frito. Na verdade estava querendo fazer uma receita, que vi a foto, mas não sabia como fazer e entre as tentativas fiz esse biscoitinho de fubá salgado que acabei aproveitando e comendo com esse tartar de tomates. Ficou ótimo mas queria uma lamina bem mais fininha, vou continuar fazendo os meus testes para conseguir chegar em laminas mais finas.  Com essa massa fiz duas receitas que vou postar aqui com o tempo. Experimentei uma com o tartar de tomates e a outra com um ragu de cogumelos que eu amo.

Ingredientes
Para quatro pessoas
100gr de Fubá de milho
1 ovo
Azeite
Água
2 tomates grandes maduros e firmes
½ xicara de azeitonas pretas sem caroço
Folhas de Manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Em uma vasilha coloque o fubá, o ovo e uma colher de sopa de azeite. Misture bem até obter uma massa homogênea que solte das mãos, se for preciso junte um pouco de água. Polvilhe um pouco de fubá em uma superfície lisa e, com o auxilio de um rolo, abra a massa e corte quatro quadrados de 10cm x 10cm. Reserve. Lave bem os tomates e retire a casca.  Corte, retire as sementes e corte em cubos pequenos. Coloque em uma vasilha, junte a azeitona picada e tempere com sal, pimenta do reino a gosto e um fio de azeite. Lave as folhas de manjericão e junte aos tomates, misture bem. Na hora de servir disponha uma lamina de fubá, uma porção generosa de tomates com azeitonas e enfeite com folhas frescas de manjericão. Se quiser polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado de boa qualidade. Regue com um fio de azeite.





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