TABULE DE QUINOA

Adoro essa salada de quinoa. É bem mais leve que a seua versão arabe com trigo e bem versatil para acompanhar vários pratos. Na minha versão, nao coloco pepino porque o pessoal aqui de casa não gosta mas voce pode adicionar. Para colocar o alface e o tempero, apenas na hora de servir para que a verdura não fique murcha.


Ingredientes
1 xícara de quinoa
1 ½ tomate grande
½ cebola
6 folhas grandes de alface
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela coloque a quinoa e uma colher de sopa de azeite. Acrescente 1 ½ xicara de agua quente, sal e deixe em fogo médio até evaporar. Prove e veja se a quinoa esta macia, caso contrario adicione um pouco mais de água. Repita a operação ate que a quinoa esteja macia e bem sequinha. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Em paralelo lave bem os tomates e corte em cubos bem pequenos. Faça o mesmo com a cebola. Quando a quinoa estiver fria, misture bem os tomates e a cebola. Lave bem as folhas de alface e escorra. Só adicione as folhas de alface e tempere com azeite na hora de servir. Isso evita que as folhas murchem. Na hora de servir junte as folhas como se fosse um charuto e corte tiras bem fininhas. Junte as tiras de alface a quinoa. Tempere com pimenta do reino a gosto e azeite. Misture bem e sirva.