sexta-feira, 10 de maio de 2013

CAPUCCINO DE COGUMELOS



Entrando o friozinho do inverno e começa a temporada de sopas. Adoro essa receita. Ela esta entre as minhas preferidas. Na verdade eu já havia postado essa receita aqui no blog só que desta vez estou postando com uma apresentação diferente que pode ser servida como entrada de um jeito bem diferente e bacana. Voce pode fazer essa mesma receita com um só tipo de cogumelo ou com vários.

½ prato de cogumelos shitake
½ prato de cogumelos paris
1 cebola grande
2 dentes de alho
Tomilho
1 vidro de creme de leite fresco
50 gr de queijo parmesão ralado
1 copo de vinho branco
700 ml de caldo de frango
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada
Azeite e manteiga

Deixe o creme de leite no congelador por uns 20 minutos. Limpe bem os cogumelos e parta-os ao meio. Descasque a cebola e o alho e pique-os grosseiramente. Em uma panela coloque o azeite, uma colher de manteiga e deixe aquecer. Adicione os cogumelos e refogue por alguns minutos até que os cogumelos estejam macios. Adicione as cebolas e o alho e refogue por mais alguns minutos até que as cebolas estejam suadas e transparentes. Tempere com o tomilho, sal e pimenta do reino a gosto. Adicione o vinho e deixe evaporar até a metade. Adicione o caldo de frango e misture bem. Retire a sopa do fogo e leve ao liquidificador para ser batida. Bata tudo até obter um creme. Retorne a sopa a panela e deixe em fogo brando apurando o sabor uns 10 minutos. Enquanto isso faça o creme de chantilly. Coloque metade do vidro de creme de leite fresco na vasilha da batedeira e bata até obter o chantilly. Tempere com sal e noz moscada. Se quiser pode temperar com pimenta branca. Adicione o restante do creme de leite a sopa e misture. Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado. Disponha as porções de sopa em pequenos vasilhas ou em xicaras grandes conforme esta na foto. Pegue uma porção generosa de chantilly e coloque sobre a sopa. Polvilha com noz moscada ralada. Sirva quente acompanhada de torradas.



Veja outras receitas de sopa que podem te interessar:
- Bisque de Lagostim
- Sopa Thai de Frango com Leite de coco 
- Creme de Palmito com Gema Pochê
- Sopa de Camarão Thai
- Sopa de Courgette (Abobrinha)
- Sopa de Cebola
- Sopa de Tomate



Nenhum comentário:

Postar um comentário